Козунакът

Едно от лакомствата на Великден. В него има магия, аромат, топлина и радост. Козунакът "пълни къщата", изпълва  с аромати на бадеми, стафиди и ванилия. Дори още докато втасва ухае невероятно.  Има различни форми на плитки, кръгъл, посипан с едра захар...

Да не забравяме няколко правила за месенето на козунак :

а) Продуктите трябва да бъдат със стайна температура

б) Стафидите да се накиснат в ром

в) маята да е в срок на годност - най-добре да се шупне преди да се меси

г) работи се върху намазнена повърхност

д) козуначното тесто не се третира грубо, меси се внимателно, събира се на топка и се разтяга на дължина, като това се повтаря многократно (или използвате машина за хляб или кухненски робот).

е) Тестото се разпределя в подходящи намаслени форми, то трябва да заема половината от обема им, защото при втасването и печенето се увеличава двойно.

ж) Добре е накиснатите стафиди да бъдат оваляни в брашно, за да не паднат на дъното на формата.

з) Бадемите се белят много лесно, ако се потопят за кратко в гореща вода

и) последно, но не на последно място : ръцете да се потапят периодично в разтопена мазнина, докато тя се поеме от тестото. и бабина хитринка, докато месите козунака, не отваряйте вратата на стаята, че топлото ще избяга.

С пожелание за здраве, благополучие и светли Великденски празници! Нека има мир и любов в сърцата ни!

От екипът на Лабимекс